堆肥など有機物とともに苦土石灰を少し多めに施して、pHの調整をした後、元肥を施しますが、前作が果菜類のあと地など肥えた畑では、元肥は控えめにしておきます。排水の悪い場所では、生育が悪いだけでなく、二次的な原因も加わって枯れることがあるので、高畝にします。畝幅は１００〜１２０cmにしておきます。

　株間３０cm、深さ３cm程度のまき穴をあけ、間隔をあけて２〜３粒まき、２cm程度覆土します。播種期は地域によって異なり、初霜の１カ月前を目安とします。移植を嫌うので直まきがおすすめですが、３号(９cm)ポットに２〜３粒タネをまき、本葉が出はじめたころ、畑に植え込むこともできます。

　厳寒期には株元に敷きワラをしたり笹などを立てて、防寒しておきます。
　２月に入ったら追肥を始め、その後１カ月おきに追肥をします。つるが伸び出したら支柱を立てるか、ネットを張ってつるを誘引しますが、込みすぎたら孫づるを摘み取り、日当たりと風通しをよくして着莢を促します。

　莢エンドウは莢にスジが入らないうちに、実エンドウは莢のつやがなくなり、しわが出はじめたころに収穫します。