日当たりと水はけのよい場所を選びます。粗（あら）起こしの時に堆肥（たいひ）と苦土石灰を施し、深く耕した後に、元肥を全層に施して幅９０〜１２０cmの畝を立てます。
　植え付け前日の夕方、苗床に十分に水やりをして、植え付け時に根鉢が崩れるのを防ぎます。９０cm幅程度の畝では１条、１２０cm幅の畝では２条に浅く溝をつけ、株間４０cm程度、条間５０cm程度で浅植えにしておきます。残暑が厳しい時は日中の植え付けを避け、夕方に行うようにして植え傷みを和らげます。
　植え付け時の水やりには、過リン酸石灰15gを水10Lに溶かした液をかけてやると、根の再生がよくなります。

　苗が活着して半月ほどたったころと、心葉が立って結球態勢をとるようになったころの２回、それぞれ化成肥料を施し、中耕、除草も兼ねて覆土（ふくど）をしておきます。
　キャベツは、乾燥に比較的弱い野菜です。乾燥が続くと生育が止まり、肥料の吸収力も鈍るので玉の肥大が妨げられ、石灰欠乏症も出やすくなるといわれます。畑が乾いた時は、夕方畝間に水を入れるか、株間にたっぷりと水やりをしておきます。

　玉の頭部を押さえてみて、よくしまったものから収穫を始めます。早生種は収穫が遅れると、玉の頂部が霜ヤケする恐れがあるので注意します。