日当たり、水はけのよい場所を選びます。酸性土を嫌うため、粗（あら）起こしの時、苦土石灰はやや多めに施します。深く耕した後、元肥を全層に施し、土をよく砕いて畝を立てます。ニンジンは生育期間が長いので、元肥には緩効性の肥料を用い、全層に施しておきます。
　１ｍ幅の畝なら２条にまき溝をつけ、条まきか点まきにします。タネの吸水力が弱いので、発芽するまで畝を乾かさないよう、敷きわらなどで対処してやります。

　１回目の間引きは本葉２〜３枚ごろ、込んだ所を間引いて株間を揃えておきます。ニンジンは初期生育が遅いため、雑草の方が早く大きくなることがあるので、除草は早めにしておきます。本葉５〜６枚になったら２回目の間引きをして、株間を１０〜１２cmに広げます。

　１回目と２回目の間引きの後、条間に肥料溝をつけて追肥をし、覆土しておきます。２回目の追肥は根が太り始める時期になるので、遅れないよう施し、肥料への覆土だけでなく、根が露出して肩部が緑化するのを防ぐため土寄せをします。この時、葉の付け根に土が入らないよう、ていねいに土を寄せます。

　苗立枯（なえたちがれ）病は、１回目の間引きを早くしないことで対応します。菌核（きんかく）病、うどんこ病などは早期防除に努めます。害虫では、特にアゲハの幼虫が好んで食害するので注意しましょう。

　五寸ニンジンは、タネまき後１１０〜１３０日を目安に収穫します。極端に収穫が遅れると、品種によってはひどく裂根することがあります。