日当たりのよい場所を選びます。
　粗（あら）起こしの時は、苦土石灰と堆肥（たいひ）を多めに施して土のpHを調整した後、元肥を施し、再度耕して幅１.２ｍ程度の畝を立てます。早植えしたい時は、一雨降ってから黒ポリマルチをして、地温を高めておきます。
　購入する苗は、接ぎ木してあれば申し分ありませんが、それが無理でも健全なものを選びます。購入した苗はいきなり畑に植えるのではなく、２〜３日の間、日当たりのよい所で慣らしてから植え付けます。畝の中央部へ１列に４５cm程度の間隔で、根鉢の表面が見える程度の浅植えにします。タップリ水やりして株元を落ち着かせた後、仮支柱を立てて苗の倒伏を防いでおきます。

　ナスは、主枝の８〜９節目、遅くとも11節目くらいに１番花がつきます。花のついた直下のわき芽は強く伸びる性質があります。
　露地栽培では、通常は３本仕立てにします。１番花の下の２本のわき芽を伸ばすか、１番花をはさんで上下2本のわき芽を伸ばし、本来の主枝と併せて３本の主枝とします。３本の主枝から出るわき芽は放任して、果実をならせます。
　２本仕立てにする時は、株間を少し狭め、Ｘ型に支柱を組んで２本の主枝を誘引します。図のように、発生してくるわき芽の摘芯と切り戻しをして、上位のわき芽の発生を促すとともに、切り返したわき芽にも再び側枝を発生させ、ナスを収穫します。
　順調に生育して、葉が重なりあうようになり、日当たりと風通しが悪くなったら、古い葉は適宜摘み取っておきます。

　１回目の追肥以降は、半月おきを目安に、化成肥料を１m²当たり３０〜４０g株元から離して施し、覆土しておきます。肥料切れと乾燥は、果実の太りを鈍らせたり、ボケ果の誘因になるので、１番果収穫時より追肥と畝の乾きに注意します。株の栄養状態を判断する時、「栄養状態の診断法」の図のように、咲いている花を観察するとよく分かります。畝を乾かさないよう水やりをして、果実の肥大を促します。畝の水分安定を図り地温を和らげるため、敷きわらやマルチングをしておきます。

　高温を好むナスでも、真夏はなり疲れなどでどうしても樹勢が弱り、品質のよいナスの収穫が望めなくなります。７月下旬〜８月上旬に枝を切り戻し、新しい枝を出させると、おいしい秋ナスが収穫できます。

　家庭菜園では、大きくするより若どりをした方が、やわらかなナスが数多くとれます。