種皮がかたくて吸水しにくいので、タネまき前日から水につけておきます。

　日当たりのよい場所を選び、やや多めの堆肥（たいひ）を苦土石灰と一緒に施して、深く耕します。その後、元肥を全層に施し、畝を立てておきます。
　タネは直（じか）まきの場合、4月下旬ごろからまけますが、地温が低いと発芽に時間がかかり、初期生育も鈍くなるので、５月に入ってからの方がよいでしょう。
　発芽を早めるために、トンネルをかけてもかまいません。畝幅１ｍなら１条、１.５ｍ幅なら２条に、２５〜３０cm間隔で１カ所４〜５粒まきとします。その後、１cm程度の覆土（ふくど）をしておきます。

　生育初期から過繁茂になるのを防ぐため、追肥は開花始めごろから１５〜２０日間隔を目安に行います。
　上位の葉が大きく、切れ込みが深くなってきたら肥料の効きすぎ、逆に、葉の切れ込みが浅く丸みをおびて、葉柄（ようへい）が長くなってきたら肥効が鈍っていると判断してよいでしょう。また、生長点のすぐ下で開花しているようなら、草勢が弱っていると判断して、早めに追肥を施します。

　発芽当初の水のやりすぎは、立枯（たちがれ）病を誘発することになるので注意します。ただし、このころ乾燥すると生育が悪くなるので、適湿管理に努めましょう。真夏の乾燥も果実の肥大を妨げるので、積極的に水やりをします。

　密植栽培になるので、特に摘葉は大切です。風通しと光の透過をよくし、着果および側枝の発生を促します。収穫果の下の葉２枚ほどを残して、その下の葉を摘み取ります。
　側枝が出てきたら、１〜２本なら放任し、側枝からも収穫します。

　まがり果は、カメムシの吸汁による被害や、草勢の強すぎ・弱すぎによる子実充実のバランス崩れが原因で起こります。また、イボ果については発生しにくい品種を選び、極端な密植は避けます。

　果実が７〜８cmになったら、遅れないように収穫します。