現在、果菜類ではキュウリ、スイカ、メロンなどのウリ類と、ナス、トマト、ピーマン(一部）で接ぎ木苗を利用した栽培が行われています。主要病害虫については接ぎ木によって被害を回避していますが、すべての病害虫に抵抗性を示す台木（だいき）の種類・品種はないので、接ぎ木苗の利用で、完全に土壌伝染性病害虫を回避することはできません。しかし、一つでも二つでも病害回避が可能であれば、農薬に頼ることが軽減されることになります。

　接ぎ木成否のカギは、接ぎ木作業そのものもさることながら、接ぎ木後の養生が最重要です。アマチュアでは設備面でもこの養生がネックになるので、ハードルは高くなります。家庭菜園では店頭での接ぎ木苗購入が無難ですが、それでも接ぎ木をしてみたいという方のために基本を紹介します。

　親和（しんわ）性には、二つの段階が考えられます。野菜の接ぎ木には同じ種類の野菜の間で行われる場合と、異なる種類の野菜（例えばカボチャにキュウリを接ぐ）の間で行われる場合とがあります。

　台木と穂木（ほぎ）の切り口をくっつけてから切り口の癒合（ゆごう）が始まるのは、３日後くらいです。この段階で接着できない場合、つまり拒絶反応を起こす場合は、接ぎ木は成功しません。切り口が癒合し、その部分の細胞が肥大し始め、完全に癒着（ゆちゃく）するのが、1週間後くらいです。

　第二段階は、接ぎ部が構造的に正常な状態に復元されるようになることです。生長が再開されても、接ぎ木をしない場合に比べて生育が正常に進まず、収量に大きな影響が現れる場合があります。

　また、第二段階をクリアしたとしても、カボチャ台にスイカを接いだ場合は注意点が生じます。雑種カボチャ（西洋カボチャ×日本カボチャ）台木を強勢台木、日本カボチャ台木を弱勢台木として区別することがあります。これは両者とも収量面では問題ないのですが、雑種カボチャ台木ではどうしても生育が旺盛になりすぎるので、施肥（せひ）管理を日本カボチャ台木と同様にすると問題が生じるからです。

　トマトモザイクウイルス（ＴoＭＶ）については、トマトの品種改良が進み、抵抗性を持つ品種が多数作出されていますので、ＴoＭＶに対しては、接ぎ木をしなくても問題ありません。しかし、接ぎ木をすることによって、台木品種と穂木の品種双方がＴoＭＶ抵抗性を持っている場合、第２表にあげたように、台木品種と穂木品種が持っているＴoＭＶ抵抗性の遺伝子型をそろえないと、接ぎ木不親和を起こし、急速に萎（い）ちょうしてしまいます。あらかじめＴoＭＶ抵抗性遺伝子型をカタログなどで知っておく必要があります。

　いろいろな接ぎ木の方法が考案され、実際に行われていますが、初めて接ぎ木をする時は「呼び接ぎ」が作業しやすく、失敗がほとんどありません。どの果菜類にも応用できますが、一般的にナスでは「挿し接ぎ法」、トマトでは「割り接ぎ法」「呼び接ぎ法」、キュウリやスイカでは「割り接ぎ法」「呼び接ぎ法」が行われています。下記が主なポイントになります。図解によって手早く作業をしましょう。