「桃太郎」トマトは、寒い冬も大活躍！
加熱料理でリコピン倍増！
“ひえひえ”を“ほかほか”メニューに変えて冬バテ防止！

冬のトマトを加熱調理すれば、体内で真っ赤にリコピンが燃えて、美容と栄養の救世主！

多くの野菜は加熱すると、ビタミンCを始めとする美肌に効果的な栄養素が失われてしまうのが難点です。しかし“トマト”は、加熱しても美肌にうれしい栄養素が失われにくいのです。例えば、トマトに含まれる、美白作用や抗酸化作用のある『リコピン』は、油で加熱調理することで体への吸収率がアップするとされています。そこで、寒い時期におすすめの加熱調理したトマトレシピをセレクトしてみました。

また、トマトは体の熱を冷やす効果があるとされ、夏野菜の代表選手のイメージですが、農作物としての旬は実は２～３月の寒い時期なのです。トマトはアンデス生まれでメキシコ育ち。日中は日差しが強く、夜は急激に冷え込む高冷地で産まれたトマトは、乾燥にはとても強いのですが、雨や湿気に弱いので、日本の梅雨や夏は元来苦手な野菜です。

トマトのプロフィールを考えてみると、雨が少ない２～３月の時期の方が栽培に適した時期なのです。この時期は、太陽の日差しの角度がゆるいので、ビニールハウスで栽培する際に太陽が直接トマトに当たることも、おいしさを増す要因となっていますね。

冬どりトマトは夏どりに比べて実がしっかりしていて、甘みが増していますので、ぜひおいしく食べたいところなのですが、冷蔵庫で冷やしたトマトを生食やサラダでドレッシングをかけて食べてしまうと、冬場に身体をさらに冷やしてしまうため、加熱調理はおすすめです。

リコピンは加熱すればするほど、吸収率は２倍、３倍に上がり、美容効果・美肌効果・健康・血液サラサラやダイエット効果など身体にいいことだらけです。トマト＝夏オンリーではなく、トマト＝冬こそ救世主！　の出番なんですね。

夏は熱中症対策などでそのまま丸かじりＯＫ！の「桃太郎」トマトですが、冬は加熱して「ダイエット・美肌・健康」食材に早変わり！します。
あったかホット「桃太郎」トマト健康メニューで、おいしい、ヘルシー、楽しい♪ ＴＯＭＡＴＯ ＴＩＭＥ！

ＪＡ津軽みらいの「桃太郎８」
ＪＡ青森の「桃太郎ワンダー」

ＪＡ津軽みらい「桃太郎」トマト

品種：「桃太郎８（エイト）」

「桃太郎８」は「桃太郎」シリーズ初期の夏秋用品種ですが、食味のよさで根強い人気があり、青森県の夏秋トマトとしては代表的な品種です。
表皮はしっかりとした歯ごたえで、トマト自体も濃厚で、クセになる味です。
冷房の効きすぎで身体が冷える夏の終わりはトマトを加熱し、リコピンの吸収率を上げて栄養満点の上記「トマトショウガ豚汁」が唐沢オススメの「桃太郎８」絶品レシピです。

ＪＡ青森「桃太郎」トマト

品種：「桃太郎ワンダー」

「桃太郎ワンダー」は2017年に新しく出た品種です。タキイの園芸専門学校卒業生で桑田 税（くわた ちから）さんという青森のトマト名人が栽培された「桃太郎ワンダー」をいただきました。
「桃太郎８」同様に濃厚で糖度も高く、生でよし、加熱してよしで、トマトカレーやトマトリゾットにも最適です。