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- チョップドサラダと野菜が主役のごはんweb 第2回 ホウレンソウ「冬ごのみ」
チョップドサラダと野菜が主役のごはんWebでは、本誌で紹介しきれなかったファイトリッチ野菜を使ったレシピをご紹介していきます。
2018/07/20掲載
Web限定ホウレンソウ「冬ごのみ」オリジナルレシピ
※画像をクリックしていただくとレシピの作り方にリンクします。
「冬ごのみ」のジャーサラダ 大
材料（２〜３人分）
- ・ホウレンソウ「冬ごのみ」
- 100g
- ・ミニトマト「オレンジ千果」
- 60g
- ・ニンジン「オランジェ」
- 50g
- ・カブ
- 100g
- ・ムラサキキャベツ
- 80g
- ・エビ
- 8尾
- ・オリーブ（水煮）
- 12個
- ・フレンチドレッシング
- 50cc
作り方
- ❶ 「冬ごのみ」は根元を切り落とし、土など残らないようよく洗い、軸は1cm長、葉は３cm長に切る。
- ❷ ニンジンは太い千切り、カブは１cm×２cmの角切りにする。ムラサキキャベツは千切り、ミニトマトは半分に切る。
- ❸ エビは塩ゆでし皮を剥いておく。
- ❹ ジャーポットにオリーブの水煮を並べニンジンの千切り、カブの順に詰め、フレンチドレッシングをよく振って注ぐ。
- ❺ ムラサキキャベツの千切り、ミニトマト、塩ゆでしたエビを重ねていく。
- ❻ 次に「冬ごのみ」の軸の部分をいれ、最後に葉の部分を入れる。
- ❼ 指で押し込みながら蓋をする。
- ❽ 食べる直前にジャーポットを２〜３回ひっくり返し、ドレッシングが全体に絡まるようにする。
- ❾ 器に取り出し食べる。
「冬ごのみ」と春雨のピリ辛あえ
材料（２人分）
- ・ホウレンソウ「冬ごのみ」
- 150g
- ・ニンジン「京くれない」
- 40g
- ・豚スライス（肩ロース）
- 100g
- ・ミニトマト
- 60g
- ・春雨
- 50g
- ・ゴマ
- 少々
（A）
- ・コチュジャン
- 大さじ１
- ・ゴマ油
- 小さじ２
- ・酢
- 小さじ１
- ・ハチミツまたはシロップ
- 小さじ２
作り方
- ❶ 春雨はボールで15分程度水につけ、戻してやわらかくしておく。
- ❷ 「冬ごのみ」はよく洗い３cmの長さに切る。
- ❸ ニンジンは５mmの厚さのスライスにするか、型に抜く。
- ❹ 豚肉は３cmほどの長さに切る。
- ❺ 大きい鍋に湯をかわし、❶、❷、❸、❹を鍋に入れて２〜３分湯通しする。
- ❻ 一挙に湯を切り、軽く絞り水気を切り、ボールにいれる。
- ❼ （A）を調合し4等分に切ったミニトマトと❻で和え器に盛り、ゴマを振る。
「冬ごのみ」とチーズのカレー
材料（２人分）
- ・ホウレンソウ「冬ごのみ」
- 200g
- ・タマネギ「ケルたま」
- 100g
- ・トマト
- 100g
- ・ニンニク
- 15g
- ・サラダ油
- 30ml
- ・クミン
- 小さじ１
- ・チリパウダー
- 小さじ１
- ・ガラムマサラ
- 小さじ１
- ・ジンジャーパウダー
- 小さじ１
- ・塩
- 少々
- ・カッテージチーズ
- 80g
作り方
- ❶ 「冬ごのみ」を茹でて水に放つ。
- ❷ 熱が取れたら水気を切り、ミキサーに水50cc（分量外）を足してかける。
- ❸ タマネギ、ニンニク、トマトは細かく切る。
- ❹ フライパンに油とクミンをいれて香りを出す。
- ❺ タマネギ、ニンニクを加え炒めトマトも加えよく混ぜ炒める。
- ❻ チリパウダー、ガラムマサラ、ジンジャーパウダー、塩で味を付ける。
- ❼ ❷の「冬ごのみ」とカッテージチーズを少し飾り分だけ残して加え軽く煮たら器に盛り、残りのカッテージチーズを飾る。
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2024年
春種特集号 vol.57
-
2023年
秋種特集号 vol.56
盛りつけのコツ
大きめのボールまたは大皿を用意し、ジャーポットの蓋を外して口を器の中央に持って行き、両手で持ち上下に動かし中の具材を出すと、きれいな層になって盛りつけられる。