スイートコーンとチキンの炊き込みご飯

材料（４人分）/（1人分523kcal ）

スイートコーン	１本
赤タマネギ「ケルたまルビー」	1/2玉
鶏もも肉	１枚
塩、コショウ	少々
米	２合
バター	10g
（A）
ショウガ	10g
しょうゆ	大さじ１
塩	小さじ1/2
タレ
ポン酢	大さじ４
ラー油	４滴

作り方

• １.米は研いで水切りをしておく。
• ２.赤タマネギはみじん切りにして電子レンジ（600W）で１分半加熱する。タレ用に大さじ１を取り出し、ポン酢とラー油を合わせて別置きにしておく。
• ３.スイートコーンは粒を軸から外し、バラバラにしておく。
• ４.鶏もも肉は筋切りし皮目を竹串で刺し、塩、コショウしておく。
• ５.炊飯器に１、２、３、Aを入れ、目盛まで加水し、天面に４の鶏肉を置いて炊飯する。
• ６.炊き上がり蒸らした後にバターを加えサックリ混ぜ、茶碗に入れ平皿に盛りかえる。
• ７.鶏肉は食べやすい大きさに切り皿に盛る。
• ８.お好みの野菜を添え、タレは鶏肉などに付けていただく。

ワンポイント

レタスやキュウリ、トマトなどを添えるとさらに彩りよくなります。しょうゆの代わりに魚醤（ナンプラーやヌクマム）とおろしニンニクを加えるとアジアンテイストになります。

スイートコーンのおやき

材料（２人分）/（1人分448kcal ）

スイートコーン	１本
オクラ	２本
むきエビ（大）	100g
塩	小さじ1/2
酒	大さじ１
卵白	１個分
片栗粉	大さじ１と1/2
コショウ	少々
ゴマ油	大さじ１〜２
ミニトマト（飾り用）	２個

作り方

• １.スイートコーンは粒を軸から外しバラバラにしておく。
• ２.オクラはヘタとガクを取り表面に塩をひとつまみかけ手揉みし５分置き、流水で洗い輪切りにする。
• ３.むきエビは背わたを取って包丁で叩きミンチ状にし、ボールに移し塩、コショウ、酒、卵白を加えてよく練り、さらに１、２と片栗粉を入れてよく練り10等分に分ける。
• ４.フライパンにゴマ油を熱し、３を並べ片面ずつ焼く。
• ５.器に盛り付け、ミニトマトを飾る。

ワンポイント

火加減は弱〜中火で焼きます。そのまま食べてもおいしいですが、スダチ、からし酢じょうゆ、マヨネーズや七味トウガラシなどを少しつけて“味変”を楽しんでいただけます。

ピーマンの甘辛煮

材料（２人分）/（1人分237kcal ）

ピーマン「ニューエース」	３個
赤パプリカ	１個
こんにゃく	1/4枚
ツナの缶詰	１缶（70g）
米油	大さじ１
（A）
おろしショウガ	10g
砂糖	大さじ２
しょうゆ	大さじ２
水	100g
ゴマ	適宜

作り方

• １.ピーマンと赤パプリカは縦半分に切りヘタとワタを取り除き、繊維にそって５mm幅に切る。
• ２.こんにゃくは長さ３cmの短冊切りにして、湯通ししたあと、おか上げにして冷ます。
• ３.フライパンに米油を熱し１、２を炒める。
• ４.やわらかくなり始めたら、ツナの缶詰を汁ごと加え、さらに（A）を加えて全体に味が馴染むまで弱火で煮汁が少なくなるまで煮込む。
• ５.器に盛り付け、ゴマをふりかける。

スイートコーンとタコのハニーマスタード炒め

材料（２人分）/（1人分418kcal ）

スイートコーン	１本
ゆでダコの足	２本
バター	20g
バジル	飾り用
（A）
ハチミツ	小さじ４
マスタード	小さじ２
塩	小さじ1/4
コショウ	少々

作り方

• １.スイートコーンは粒を軸から外しバラバラにしておく。
• ２.タコの足は輪切りにする。
• ３.フライパンにバターを入れ中火で加熱し、溶けはじめたら１を炒める。
• ４.スイートコーンの色が濃くなり始めたら、タコを加えてさらに炒める。
• ５.弱火にして（A）を加えて調味する。
• ６.器に盛り付け、バジルを飾る。

ピリ辛！ピーマンのトルティーヤピザ

材料（２人分）/（1人分487kcal ）

ピーマン「京まつり」	４個
合挽き肉	100g
赤タマネギ「ケルたまルビー」	1/2個
中玉トマト「フルティカ」	３個
サラミ	30g
米油	大さじ１
トルティーヤ（市販）	２枚
メキシカンチリソース（市販）	大さじ１
ピザ用チーズ	80g
粗挽き黒コショウ	適宜

作り方

• １.ピーマンはタネとわたをとって細切り、赤タマネギはみじん切り、トマトはザク切りにする。
• ２.フライパンに米油を熱し、合挽き肉を炒め、続けて１の赤タマネギ、トマトを炒める。
• ３.メキシカンチリソースで味付けしたら火から外す。
• ４.トルティーヤに３のソースを広げ、ピザ用チーズと１のピーマンを盛り、オーブントースターで３分くらい焼き、仕上げに粗挽き黒コショウをかける。
• ５.できあがりに、スライスしたサラミをのせる。また、具を半量にして巻いてもよい。

ワンポイント

メキシカンチリソースは、トマトペースト、チリパウダー、ニンニクパウダー、レモン汁、塩、砂糖、酢、ミックスハーブをお好みでまぜ合わせると手作りできます。また、お子様用の甘口にしたいときは、トマトケチャップ、砂糖、カレー粉、ウスターソースでおいしく作れます。

ピーマンとトマトのマリネ

材料（２人分）/（1人分248kcal ）

ピーマン「京まつり」	４個
中玉トマト「フルティカ」	４個
サラダチキン	100g
赤タマネギ	1/4個
レッドリーフレタス	３枚
春雨（乾燥）	30g
レモン	1/3個
白ゴマ	適宜
マリネ液
鶏ガラスープ	50�t
レモンの絞り汁	2/3個分
ゴマ油	大さじ１
砂糖	大さじ１
しょうゆ	大さじ１
塩	少々
コショウ	少々

作り方

• １.ピーマンは５mm幅の輪切りにしタネとわたをとる。
• ２.トマトは６等分に切り、レッドリーフレタスは手でちぎり、赤タマネギはスライスしてバットに広げておく。
• ３.サラダチキンは手で小さくほぐしておく。
• ４.ボールに春雨と１を入れ、熱湯２カップ（分量外）を注ぐ。ふたをして５分放置したあと、水気をよく切る。
• ５.ボールに【マリネ液】を作り４を加えよく混ぜる。
• ６.皿に２、３を盛り、上から５と薄切りにしたレモンと白ゴマを盛り付ける。

スイートコーンの煮浸し夏野菜添え

材料（２人分）/（1人分326kcal ）

スイートコーン	１本
オクラ	４本
ミニトマト	８個
ミョウガ	２個
レモン（飾り用）	1/4個
漬けだれ
めんつゆ（ストレート）	180cc
レモン汁	1/4個分

作り方

• １.厚手のジッパー付き保存袋に【漬けだれ】を作っておく。
• ２.スイートコーンは４枚ぐらい皮を残し、外皮とひげをとりラップでまいて、600Wで５分加熱する。
• ３.取り出し、残した皮をむいて６等分に切り分け、１に漬け込む。
• ４.オクラはヘタとガクを取り、表面に塩をひとつまみかけ、両手で擦り合わせ５分置く。ミニトマトはヘタを取り、ミョウガは半分に切る。
• ５.小鍋に湯を沸かし４をさっと湯通ししてザルにおか上げにし、３に漬け込む。
• ６.５を冷蔵庫で３時間ほど冷やし、飾り用のレモンと一緒に皿に盛り付ける。

ワンポイント

漬けだれは夏野菜を加熱してどんどん漬け込んだり、ぶっかけそうめんのタレなどにして使い切れます。