甘辛スペアリブダイコン

材料（２人分）/（1人分727kcal ）

ダイコン	600g
豚スペアリブ	330g
米油	大さじ１
塩	少々
酒	100�t
ダイコンのゆで汁と水	100�t
ゆで卵	２個
砂糖	大さじ１
みりん	大さじ１
しょうゆ	大さじ２

作り方

• １.温めた厚手の鍋に米油を熱して、塩をまぶした豚肉に焼き目をつける。
• ２.ダイコンは皮をむいて２cm幅の半月切りにする。
• ３.２を平らな耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで６〜７分加熱する。
• ４.１の豚肉の下に３のダイコンを敷き、レンジで加熱した際に出た水分も鍋に入れる
  （100ccに満たなければ水を足す）。
• ５.酒を入れてふたをして中火で10分加熱する。
• ６.砂糖、みりん、しょうゆ、ゆで卵を入れ、ダイコンに煮汁が染みるまで中火で約10分加熱する。
  ※電子レンジを使わない場合は２のダイコンを大きなフライパンに並べ、水２カップを入れ中火で約15分下ゆでし、ゆで上がったらザルに上げ、ゆで汁を取っておく。そして４から進めます。

たっぷり野菜のカブのみぞれユズあんかけ

材料（２人分）/（1人分230kcal ）

カブ	２個（400g）
ホウレンソウ	80g
ニンジン	40g
ハクサイ「オレンジクイン」	70g
鮭	80g （小さめのもの2切）
牡蠣	6粒
ユズ	適宜
合わせ出汁
カツオ出汁	1カップ
みりん	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉	大さじ1
水	大さじ1

作り方

• １.カブは皮をむき、半量はすりおろし、半量は８等分に切り分ける。
• ２.ホウレンソウは下ゆでし、３cmの長さに切る。
• ３.ニンジンは厚さ２�o、幅１cm、長さ３cmの短冊切りにする。
• ４.ハクサイは１cm幅にザク切りにする。
• ５.鮭は２cmの角切りにして軽く塩（分量外）をし片栗粉（分量外）をまぶす。
• ６.牡蠣は片栗粉（分量外）でていねいにヒダの汚れをとり、やさしく流水で洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、片栗粉（分量外）をまぶす。
• ７.合わせ出汁を鍋に入れ加熱し、鍋肌に泡が立ってきたら５と６を入れ、再度沸き立ったら火を止め、いったん取り出す。
• ８.１の切ったカブ、４のハクサイ、３のニンジンを７の鍋に入れふたをして弱火で加熱。
• ９.蒸気が上がってきたら、２のホウレンソウを入れ７の鮭、牡蠣を鍋に戻し１のカブのすりおろしを加える。煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 10.器に盛り細く切ったユズの皮を散らす。

ホウレンソウのカルボナーラ

材料（２人分）/（1人分697kcal ）

ホウレンソウ	70g
ニンジン	40g
スパゲッティ	160g
ベーコン切り落とし	70g
ニンニク	１片
卵黄	２個
生クリーム	100�t
粉チーズ	大さじ４
黒コショウ	適量
オリーブオイル	適量
スパゲッティゆで用
水	３ℓ
塩	大さじ３

作り方

• １.ホウレンソウは４cmの長さにザクザクと切り分ける。
• ２.ニンジンは２mm幅の輪切りにする。
• ３.スパゲッティは鍋の湯が沸騰したら塩を加えて表示の通りゆでる。
  ゆで上がる１分前に１と２も入れ一緒にゆでる。
• ４.ニンニクは包丁の腹で押し潰してから、フライパンにオリーブオイルとともに入れベーコンと一緒に炒め、３のゆで汁を50ccほど加えてよく混ぜ乳化させておく。
• ５.ボウルに粉チーズと生クリーム、卵黄を入れよく混ぜておく。
• ６.３をザルにあげ、４のフライパンに入れ全体を炒める。
• ７.フライパンの火を止め５の液を流し込みサッとあえて皿に盛り黒コショウを振る。

ダイコンのコチュジャンみそ炒め

材料（２人分）/（1人分283kcal ）　

ダイコン	300g
厚切りベーコン	70g
牡蠣	８個
ミズナ	100g
鷹の爪	適宜
ごま油	大さじ１
米油	大さじ1/2
小麦粉	適量
調味料（A）
コチュジャン	小さじ１〜２
みそ	大さじ１
砂糖	大さじ１
しょうゆ	小さじ１

作り方

• １.ダイコンは皮をむき５mm幅のいちょう切りにして、耐熱容器に入れふわっとラップして600Wの電子レンジで４分ほど加熱する。（加熱後のダイコンの汁は捨てずに置いておく）
• ２.牡蠣は大根おろし（ヘタなど利用、分量外）や小麦粉（分量外）、粗塩（分量外）でていねいにヒダの汚れをとり、流水でやさしく洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。
• ３.フライパンにごま油と鷹の爪を入れ加熱し、２の牡蠣を焼き火が通れば一旦取り出す。
• ４.３のフライパンに米油を入れひと口大に切ったベーコンを炒め、１のダイコンも続けて炒める。
• ５.炒めた具材をフライパンの端に寄せ、調味料（A）とダイコンの汁大さじ１〜２を加えよく混ぜ合わせる。プツプツ沸いてきたら、３の牡蠣を戻し、端に寄せていたベーコンとダイコンと長さ３cmに切ったミズナも加えて全体にさっくり炒める。

パリパリカブのピクルス

材料（１ビン分 190kcal ）
※保存瓶は煮沸消毒・乾燥させておく。

カブ	中２個(200g)
ラディッシュ	70g
リンゴ酢	大さじ６（90cc）
レモン	1/2 個 （果汁大さじ１と輪切り１枚）
砂糖	大さじ３
塩	小さじ１

作り方

• １.カブは茎を１cm残して薄く皮をむき縦に８等分し、軸（茎・葉）は３cmに切る。
• ２.ラディッシュは縦に８等分（食べやすい大きさ）に切る。
• ３.リンゴ酢、レモン果汁、砂糖、塩を合わせて、600Wの電子レンジで30秒加熱し、ピクルス液を作る。
• ４.1、2と輪切りしたレモンを瓶に入れたら3のピクルス液を熱いうちに注ぎ入れ、冷めてから冷蔵庫に入れ３日ほど置く。

焼きカブラとマリネカブラ

材料（４人分）/（1人分77kcal ）

カブ	３個
スモークサーモン	４枚
ディル（ハーブ）	１枝
レタス	２枚
レモン	1/2個
はちみつ	大さじ１
岩塩	適量
オリーブオイル	大さじ１

作り方

• １.カブは皮をむき２個はくし形に切る。レモン1/2個のうち、薄切り２枚ほどを取っておく。
• ２.カブの残り１個は半月薄切りにして軽く塩（分量外）をしたあと、やわらかくなったら手で軽く水気を絞り、厚手のポリ袋に入れレモンは果汁を絞り入れ、はちみつ、ちぎったディルも加えてもみ込み15分ほど漬け込む（マリネ）。
• ３.１のカブに岩塩をふりかけ、フライパンに薄くオリーブオイルをひき加熱し、フライパンが温まればカブの両側面を焼く。
• ４.器の中央に２のカブのマリネと一口大に切ったスモークサーモンを盛り合わせ、焼き上がった３のカブをまわりに盛る。