中央アメリカ原産のマメ科の一年草で、若莢を丸ごと食べるものを「サヤインゲン」、成熟した豆を食べるものを「インゲンマメ」と呼んでいます。江戸時代（1654年）に中国の高僧・隠元（インゲン）が日本に伝えたといわれており、命日の４月３日をインゲンマメの日と制定されました。仏教とともに精進料理が広がり、豆類は肉や魚を食べない僧にとって貴重な栄養源でした。明治初期には多くの品種が欧米から導入され、種実用と莢用インゲンの栽培が行われました。昭和30年代には交配が進められ新しい品種も誕生しました。栄養価が高く、色どりよく和食、洋食、中華とどんな料理にも合うインゲンは戦後、栽培面積が急増していきました。

生長が早く１年に３度も収穫できることから関西では「三度豆」（さんどまめ）と呼ばれるインゲンは12〜13cmの中莢で子実の目立ちが少ない莢が好まれています。関東では「どじょうインゲン」と呼ばれる長莢で味と歯切れがよく、子実が目立つものが多く使われています。地域によって好みがあり、つるなしとつるあり、丸莢、丸平莢、平莢のインゲンが栽培されています。

タキイのインゲン

つるなし

さつきみどり2号

昭和47年に発表されたスジなし「さつきみどり」の改良種。コンパクトな草丈で、そろいよく良質

つるなしモロッコ

作りやすい極早生の豊産種。肉厚でおいしい

初みどり２号

昭和44年に発表された「初みどり」の改良種。極早生、収量が多く濃緑莢で12〜13cm によくそろう。秀品率が高く、莢ばなれがよく収穫が容易

恋みどり

極濃緑莢で収量性、秀品性が高い。
莢長14〜15cm、太さ約８ｍｍのスリムな莢形で市場性にすぐれる

つるあり

黒種衣笠

耐暑性にすぐれる小莢の良質豊産種

モロッコ

おいしく多収。
家庭菜園で人気

ケンタッキー101

どじょうインゲンタイプ。
そろいがよく多収

スラットワンダー
品種名 : ケンタッキーブルーノバル

曲がりが少なく秀品率が高い。若莢どり可能、やわらかくおいしい

経済成長とともに消費者のニーズも多様化し、野菜の外観や食味に高品質なものを求める傾向が強くなってきました。また、良質な若莢出荷ができるようになり高値で取り引きされる反面、大量に安い輸入品が国産インゲンの脅威となり、ますます差別化が必要でした。出荷先の好みや作型、圃場に合わせ選択できるよう「初みどり２号」「ケンタッキー101」など多様な品種が発表されました。

つるあり種は長期間収穫でき、腰を曲げずに収穫できますが支柱立てが必要です。つるなし種は早出し出荷で有利な取り引きができますが、短期間の収穫になるため播種期をずらして栽培しなければいけません。軽量で収穫も容易、水田転作の換金作物としてインゲンは人気がありました。平成４年、関東、関西のどちらの市場でも出荷できる新しいタイプのインゲン「スラットワンダー」が発売されると、莢色、食味、そろいや日もちがよく、若莢出荷に最適の品種として注目されました。秀品率が高く、そろいのよい品種で、全作業の７割近い労力がかかる出荷調製作業が軽減されると生産者からも高く評価されました。