昭和23年、長岡交配（現・タキイ交配）トマト「福寿一号」「福寿二号」を発表し、民間企業として交配種（F₁）による新品種開発を成功させました。その後、昭和25年にはキャベツ「一号甘藍」、ハクサイ「一号白菜」を発表、世界初のアブラナ科野菜のF₁品種として海外からも注目を浴びました。昭和30年代、採種技術の向上によりF₁品種が次々と発表されましたが、タネを沢山まいて間引きする根菜類では、高価なF₁品種は普及しないとされていました。そこで、タネが高くても売れるような品種に的を絞り開発が進められました。それが千枚漬の原材料となる「早生大蕪」です。観光客に人気の京都土産の千枚漬は伝統野菜の「聖護院カブ」が使用され、上品な味が特長で素材のよしあしが品質に影響する商品です。晩秋から冬季にかけて、なくてはならない需要がありました。

長期保存を目的としない繊細な漬物の「千枚漬」。
形状・肉質・味ともに高品質なカブが求められる。

当時、原材料となった「聖護院カブ」はス入りが非常に多く、仕入れたカブの半分は捨てることもありました。輪切りにして漬物にするため、中にス（空洞）が入っていれば商品にはなりません。「早生大蕪」はス入りの心配がなく、早太りで甲高に仕上がり、加工する際には枚数がとれます。さらに、そろいもよく、栽培性がすぐれていました。これなら喜ばれるだろうと大手の漬物業者に「早生大蕪」を使って千枚漬を試作してもらうと「タキイさん、あんなのダメですよ」と思いもよらない反応が返ってきました。「色が白すぎる。聖護院カブというのは少し黄色い」「千枚漬とはそういうもので、あれはダイコンだ」肝心の大手漬物業者から「早生大蕪」は評価されませんでした。しかし、これで引き下がるわけにはいかないと、京都近郊の生産者に委託し市場に出すと非常に好評でした。中小規模の漬物業者は市場でカブを調達しており、品質のよさがすぐに注目されました。昭和33年、京都市場では「早生大蕪」が人気を呼び、出荷量は倍増、市場の9割を占めることもありました。

市場に出荷される「早生大蕪」（昭和46年京都中央卸売市場）
肌は純白で美しく、上品な風味で人気となった。

当時、千枚漬の販売競争のため、漬込みを一刻も早くしようとする傾向がありました。冷涼な気候を利用した山間地の産地では、高値で取り引きされる10月の早期出荷が行われ「早生大蕪」の早太り性も高く評価されたのです。

早太りで洗いあがりよく、高値で取引されると生産者からも高く評価された。

好みの大きさで収穫できる良質の「耐病ひかり」。
オール・アメリカ・セレクションズ（A.A.S 全米品種審査会）銀賞。

食感がよく生食で食べるとおいしい「スワン」。
ス入りや根割れの心配がなく初心者でも作りやすい。