JA上伊那の出荷する野菜の中でも販売額が多いのが白ネギです。面積は60ha弱。2021年度の販売目標額は5億5,000万円。播種は１月中旬から４月下旬ごろまで行われ、育苗はチェーンポット。最盛期は２月中下旬です。植え付けは３月下旬ごろから始まり、専用の農機具「ひっぱりくん」で植え付けられます。
収穫時期が集中しないように約１週間ずつ間隔を置いて定植される方もいます。2005年には白ネギ共同出荷施設も導入され、法人や大口の生産者が利用されています。

出荷規格で中心になるのはＬサイズとなります。全長では58�p、軟白部は30�p以上の規格となります。バラでの出荷を希望されるところもありますが、定数結束が基本で葉枚数が３〜４枚でA品です。「名月一文字」は棒ネギになりにくいと評価するのは南部営農センターでネギの栽培指導を担当する大澤さんです。「単一品種で長期を賄うのは難しく、品種差をうまく生かしたリレー栽培で品質や出荷量を安定させています」
早い人で３月中旬定植の方もおられますが、４月上中旬の定植を推奨されています。「この品種はゴールデンウィーク以降に定植すると、寒くなった時期に生育が停止してしまいますから」と10月中旬までの収穫がよいとのこと。「太りと伸びがよいですね。台風到来時期の収穫となりますが、昨年は５％の作付けでしたから様子を見ながら今年は倍に増えています。昨年は台風の被害はなかったものの、葉部はコンパクトで倒伏には強いと聞いています」
小出さんは地域のネギの特長として、上伊那地域は、やわらかいネギでは傷みやすく、かためのネギを栽培する傾向があると教えてくれました。注意するのは調整作業中に葉が折れやすいことぐらい。ただし葉の部分もコンパクトなためごみが少なくて済むのは助かりますとのことでした。

2022年から「名月一文字」を栽培するのは伊那市の生産者、唐沢實（みのる）さんです。唐沢さんは４月５日から中旬まで定植。８月25日から収穫を始めています。導入の動機はさび病対策から。
「この品種はいいね。19〜20�pに収まって２Lにならないし、３年前は台風にやられたが、葉がコンパクトで風に強そう」と初めての栽培ながら満足な生育だとか。「初期生育がいい！夏場暑くなると生育がピタリ止まってゆっくり生育してくれるから青葉の短い棒ネギの心配がない」さらに「虫もつきにくいし、多少の軟腐病は出ているけど病気に強いし、むいた部分が褐色になる腐敗も入りにくい。何より梅雨時期によく出るさび病が出ないから防除を１回抜いても安心できる」と喜んでいただいていました。
寒くなると生育が止まると紹介しましたが、夏場暑い時期も生育はピタリと止まるそうです。「よい品種に巡り合えた」と唐沢さんの喜びの声を聞いてJAの小出さん、大澤さん、地域担当の重盛さんも自信を深めた様子でした。

上伊那はコメを中心に、初春はアスパラガス、春はブロッコリー、夏はスイートコーン、秋は根深ネギを栽培する方が多いそうです。４月にネギの定植が多いのは、田植えをするゴールデンウィークまでに済ませてしまいたいというのがその理由。９月中旬にコメの収穫が終わった後、10月にネギの収穫に入ると作業が重ならないからです。　
しかし、最近はコメからの転作も増えてきました。それはネギの価格が10年間安定しているからです。「ネギは旬にこだわる野菜でもありませんので作れば売れる品目です」と、新規就農者にもすすめやすい品目のようです。人さえいればいくらでも面積は広げる余地があるようですが、高齢化や後継者不足が続く中、安定したネギの役割は大きく、自社で調製作業も行える大規模生産法人も呼び込みながら、共選面、物流面を強化しながら持続可能な産地づくりに邁進されています。