1989年から環境保全型農業を取り入れ、2002年には化学肥料および化学農薬の使用を大阪府標準から５割以上削減して栽培された農産物である、大阪エコ農産物「泉州さかい育ち」として大阪府知事の認証を取得されています。現会長の霜野繁治さんが、会社設立前から取り組まれてきた持続可能な農業。肥料はすべて有機質肥料を使用し、冬は完全無農薬栽培。自然なものを自然な環境で作ることで、植物がもつ本来の生命力が引き出され、味や品質が向上し、店頭での店もちにもすぐれると霜野要規社長はおっしゃっていました。

創業当初はコマツナの栽培に特化していましたが、近年は福岡や茨城などの大規模産地の流入によって価格競争が激化してきたため、比較的相場が安定しつつ需要が高いホウレンソウの作付けを徐々に増やしています。
2024年度から本格的に導入した「寒兵衛」は、長峰地区のハウスにぎっしりと作付けされていました。連棟ハウスの1区画（単棟分）に株間5cm×3条×４畝で栽培され、生育が安定しやすくそろいや収量が上がりやすい設定にされています。2024年度は11月８日から年明け１月23日まきで、約１ha分の面積で導入されています。

「寒兵衛」の導入を決めた理由について伺うと

●株張りがよく、軸がしっかりしている
●そろいがよいため収量が上がる
●旺盛な株はやや下葉が絡まることもあるが、軸の柔軟性があり収穫しやすい
●色の濃さ、見た目が従来品種と同程度
●調製、袋詰め作業がしやすく、商品の荷姿もきれいで味もよい

品種特性に加え、しものファームの栽培体系に合致し、おいしいホウレンソウとして品質も十分備わっていると評価されていました。

草姿立性で軸がしなやかなため収穫機での収穫がしやすく、収穫後にまとめてもちやすく作業性がよい。

取材した長峰地区の連棟ハウスは、もともと稲作地帯だった土地を整備し、2005年に九州の海砂を厚さ50�p分客土。海砂のためpH値が高く、コマツナの根こぶ病対策や弱アルカリ性が適するホウレンソウの栽培にとっても非常に作りやすい条件が整えられていました。また、海砂は収穫機の使用にも適した土壌になっており、従業員の方が２人１組となってテンポよく収穫されていました。

先述の通り、環境制御型のハウスは気温や降雨・風量センサーが備え付けられていますが、それらはすべてしものファーム創設者である繁治会長がこれまで得てきた知見を基に、天候や栽培管理の状況を考慮して設定されます。
朝、昼、夕と圃場の見回りを欠かさない、繁治会長の存在が今でも現場をけん引しています。
一方で、その技術の継承のために、要規社長と住田専務をはじめ栽培を担当する社員の方々へ、後継者としての教育も進められているとのことでした。
収量と作業性にすぐれ、食味も合格点を得た「寒兵衛」。しものファームの先進的な設備と受け継がれる技術とともに、関西圏の食を支えていきます。