レタスは全般的に高温で抽苔（トウ立ち）する性質があります。作型表よりも温度の高い時期に播種することは禁物です。まずは各品種に示されている作型表の播種時期を守ります。

温度の低い時期に関しては肥大不足になるおそれがありますが、これはトンネル等で保温することにより、ある程度の対応が可能です。

レタス類は肥料と温度に敏感な作物なので、栽培時期に応じて施肥量を調節する必要があります。
１０m²当たりのチッソ成分量で考えると、１〜３月どりは２５０〜３５０ｇ、４〜６月どりは１００〜１８０ｇ、７〜１０月どりは１００〜１２０ｇ、１１〜１２月どりは１５０〜２００ｇ程度を目安に施します。

生育が早いため、基本は全量元肥で速効性の肥料を主体にします。ただし、冬どりで生育が長期にわたる場合は、緩効性肥料の使用や追肥も検討してください。

畝幅は８０〜１２０ｃｍ程度で、幅に合わせて２〜４条栽培とします。土壌水分や肥効の急激な変化を防ぐため、マルチ栽培をおすすめします。１２〜５月どりでは地温を確保するために黒のポリマルチ、それ以外の作型では地温の上昇を防ぐために白のポリマルチを使用します。マルチングによって、雑草や病害を抑制する効果もあります。

本葉４〜５枚程度が定植時期の目安です。条間・株間は共に２５〜３０ｃｍ程度で、胚軸が隠れる程度の深さで定植し、直後に活着を促すために潅水します。

生育期は、肥効を高めて生育を促すために意識的に潅水をしてください。自然降水も含めて、高温期は週１回、低温期は２週間に１回はしっかりと水が入るように管理しましょう。

霜が降りるような低温期には、ベタ掛けやトンネルなどの被覆が必要です。収穫間際であればベタ掛けでも十分ですが、積極的に生育を促すにはトンネルが必要です。レタス類の中でもロメインレタスは特に寒さ、傷みに弱いので、早めの対応を心掛けてください。

定植から収穫までは、気温の高い時期で定植後４０〜４５日程度。低温期ほど日数は長くなり、最も寒い２月どりは９０日程度かかります。

ロメインレタスの頭が閉じてきたころが収穫開始の合図です。それ以降は球内部が徐々に詰まり、おいしい結球葉が増えるのですが、同時にチップバーン（葉先枯れ）や腐敗も発生しやすくなります。高温期ほどそうした障害が出やすいので、早めの収穫を心掛けてください。

収穫適期の幅は、気温の高い時期で概ね５日前後、低い時期は１週間〜１０日程度が目安です。播種や定植を少しずつずらして、連続的においしいロメインレタスを収穫してください。