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- 葉までまるごとおいしい「小粋菜」カブ活用レシピ
2019/07/22掲載
もっと多くの人にカブの葉を食材として活用してもらいたいという思いから、カブのおいしさはもちろん、葉のシャキシャキした食感やおいしさにこだわり、開発された「小粋菜」カブ。
でも、「葉がおいしくてもどう調理すればいいか分からない…」という方に、葉もカブも両方おいしく食べられるレシピをご紹介します。
「小粋菜」カブのサラダ
材料（1人分）
- 「小粋菜」（カブ）…１玉
- 「小粋菜」（葉）…20g
- ミニトマト…１個
- レタス…40g
作り方
- ①カブの皮を厚めにむき、６個にカットしておく。
- ②カブの葉をきれいに洗い、２㎝にカットしておく。
- ③ミニトマトは横に１／２にカットしておく。
- ④レタスは洗ってひと口大にちぎっておく。
- ⑤器にレタスを盛って、カブとミニトマトを飾り、最後に葉を盛ってお好みのドレッシングをかければできあがり。
「小粋菜」カブの和風カルパッチョ
材料（2人分）
- 「小粋菜」（カブ）…１玉
- 「小粋菜」（葉）…20g
- 塩…少々
- かつお節…少々
<調味料>
- ポン酢…大さじ１
- おろしにんにく…少々
- サラダ油…小さじ１
作り方
- ①カブの皮を厚めにむき、スライサーでスライスしてお皿に円形に並べる。
- ②カブの葉をきれいに洗い、１cmにカットし塩もみする。
- ③ポン酢、おろしにんにく、サラダ油を合わせておく。
- ④並べたカブの上に葉をちらし、③をかけ、かつお節をかけてできあがり。
「小粋菜」カブのかぶら蒸し
材料（2人分）
- 「小粋菜」（カブ）…１玉
- 「小粋菜」（葉）…20g
- むきエビ…４個
- シメジ…10g
- ニンジン…5g
- きくらげ…0.5g
<メレンゲ>
- 卵白…卵１個分
- 塩…少々
<調味料>
- 薄口しょうゆ…小さじ１／２
- 酒…小さじ１
- みりん…小さじ１
- だし汁…150cc
<水溶き片栗粉>
- 片栗粉…小さじ２
- 水…小さじ２
作り方
- ①カブの皮を厚くむき、すりおろして水気を切っておく。葉は１㎝幅に切る。
- ②ニンジンは千切り、シメジはほぐし、きくらげは戻してザク切り、エビは熱湯をかけておく。
- ③卵白に塩を少々加え、メレンゲを作る。
- ④すりおろしたカブとメレンゲ、ニンジン、刻んだ葉、シメジ、きくらげを混ぜ合わせる。
- ⑤器に④を少し入れて、その上にむきエビをのせ、さらに上に④をのせる。
- ⑥⑤の器にラップをして、蒸し器で20分蒸す。
- ⑦鍋にだし汁、薄口しょうゆ、酒、みりんを煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸しあがった⑥にかけてできあがり。
「小粋菜」カブの和風パスタ
材料（2人分）
- 「小粋菜」（カブ）…１玉
- 「小粋菜」（葉）…１玉分
- スパゲッティ…200g
- ちりめんじゃこ…20g
- 輪切りトウガラシ…少々
- 白だし…小さじ１
- 薄口しょうゆ…大さじ１
- オリーブ油…大さじ１
作り方
- ①スパゲッティをたっぷりのお湯でゆで始める。
- ②カブは厚めに皮をむき、半月切りにする。
- ③カブの葉は２㎝にカットする。
- ④フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りトウガラシ、ちりめんじゃこ、カブの順番に炒める。
- ⑤カブに火が通ったら葉を加えてさっと炒め、白だし、薄口しょうゆを加える。
- ⑥味を調えたら、ゆでたスパゲッティを加えさっと炒めてできあがり。
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