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野菜

料理レシピ集野菜百珍

野菜百珍

エシャロットと鮭の生クリーム仕立て

使う野菜: 有用植物

材料

エシャロット8本　鮭（甘塩）2切　生クリーム100cc　レモン汁大さじ2　バター20g　塩適量　　コショウ適量　　ハーブ（パセリやディルなど）適量　

作り方

1. エシャロットは、茎と根元を切る。鮭はスプーンなどで皮から身を粗くこそげとり、骨を取り除く。
2. 鍋でバターを溶かして1を入れて炒める。表面に軽く焼き色がついたら生クリームを入れて炒め、レモン汁を加え、塩とコショウで味を調える。
3. 器に盛り、ハーブを散らす。