●トンネル被覆管理
冬どりはトンネル被覆栽培を基本とし、ビニール被覆開始や換気管理のタイミングは従来のサリナス系中生種の慣行栽培に準じる。結球初期〜中期は特に換気に注意し、草勢が強くなりすぎないよう管理する。
●スムーズな生育を
冬どりは気温の下降により生育が緩慢になるため、活着から外葉形成期の生育をスムーズに進めることが大切。若苗定植を心掛けるとともに定植後は必ず潅水を行い、活着と根張りを順調に促す。
また、乾燥や過湿で根が傷むと葉先の枯れが生じるので、潅水や高畝栽培などで圃場を適湿に保ち、健全な根の生育に努める。
●病害の早期防除
結球初期までが病害防除の大切な時期。菌核病や灰色かび病などの防除は、トンネル被覆前に予防散布を徹底する。
また、べと病は多湿条件で発生するので、育苗ハウスやトンネルの換気を行い湿度を下げる。特に被覆前の11月〜12月上旬に降雨が多い場合は、土壌水分が多い状態で被覆され、トンネル内の湿度が高くなりやすいので一層換気に注意する。