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タキイ種苗は、野菜や肉、魚介など様々な具材が楽しめるお正月の食べ物「お雑煮」について『全国お雑煮調査』を実施いたしました。

今回、「お雑煮が好きですか？」、「今年お雑煮を食べましたか？」など『お雑煮に対する意識調査』(ｎ＝336)とお雑煮リテラシーが高い^(※)方々へ都道府県ごとに行った『都道府県別お雑煮の簡易実態調査』(ｎ＝286)の2種類の調査を実施いたしました。
(※) (①お雑煮が好き②お雑煮を毎年3回は食べる③自分でお雑煮を作る)

まず『お雑煮に対する意識調査』では、「お雑煮は好きですか？(SA)」の質問では、「はい(84.2％)」、「いいえ(3.9％)」、「どちらでもない(11.9％)」と8割以上の人が「好き」と回答しました。「(お雑煮が)好きな理由は？(ＭＡ)」では、第1位が「おいしいから(80.9％)」、次いで「おもちが好きだから(61.1%)」、「お正月らしいから(51.6％)」と続き、“味”“雰囲気”ともに日本人に長年愛されている、お正月料理だということが分かりました。
さらに「今年(2015年)のお正月にお雑煮を食べましたか？(SA)」という問いでは、なんと9割近い人が「はい(85.7％)」と回答。特に、年齢層が上がるにつれてその傾向は顕著となり「50代(90.1％)」、「60代(98.6％)」と9割近くが食べているという結果になりました。
一方で、「お雑煮に使うおもちの調達方法を教えてください(SA)」では、「家でおもちをつく(13.7%)」が最も低く、「お店で買う(80.7％)」が最も支持を集めました。

その他、『都道府県別お雑煮の簡易実態調査』では、「つゆ」、「おもち」を都道府県ごとに調査し、東は「角もち」、西は「丸もち」など地域ごとの特色が分かる結果となりました。

お雑煮は、土地の産物とおもちをひとつの鍋で煮た料理のことをいい、京都を発祥として室町時代には貴族や武家など上流階級の間で、縁起のよい食事、祝いの食事として定着したと言われています。

日本では、それぞれ土地ごとの特色あるお雑煮があります。例えば、丸もちや角もち、アンコ入りのもち。つゆもそれぞれことなり味噌や、すまし、小豆汁と多彩です。それは、お正月の贅沢として、お雑煮という文化が昔からあり、その土地にある材料と合わせて食べられるのが一般的で、同じ地域でも各家庭で異なる場合があります。