タキイ種苗が販売するハクサイ『ほまれの極み』は、生産者、とりわけ加工・業務向け出荷として、もちろん直売所出荷・家庭菜園ユーザーにも歓迎されています。その歓迎される理由は、“遅まき・遅植え”が可能な点です。

国内主要野菜の消費のうち、加工・業務用向けの割合が増加しています。その背景には単身世帯の増加や女性の社会進出、高齢化などによる「食の外部化」の進展があります。ハクサイも加工・業務需要^※1はますます高まる傾向にあります。とりわけ、キムチや浅漬けなどの漬物需要は１年を通じてあり、ハクサイの安定した周年供給が求められています。しかし、２〜３月は、秋冬ハクサイから春ハクサイへ移行する作型の端境期^※2に当たります。この時期、秋冬ハクサイは寒さによる傷み、抽苔リスクなどがあります。一方、春ハクサイは、加工の歩留まりが悪いうえ、ビニールなどの生産資材によるコストや手間もかさみます。

■ハクサイ『ほまれの極み』

（主な特徴）

• ●秋の遅まき・遅植えが可能
  生育旺盛で低温結球性にすぐれるので、秋の遅まき・遅植えが可能です。
  長雨や台風後のまき直し・植え直しをねらえます。
• ●晩抽性にすぐれる早生種
  適期まきでの耐寒性・晩抽性にすぐれ、冬どり品種が寒傷み・
  芯伸びなどで品質低下しやすい早春に新鮮球が収穫できます。
• ●品質良好な豊産種
  玉は尻張り・胴張りにすぐれたやや短めの砲弾形です。
  球内色は濃黄色で品質良好です。
• ●耐病性にすぐれる
  根こぶ病とべと病に対する複合耐病性をもっています。

（栽培の要点）

• ●作型設定
  １〜２月の平均気温が４℃以上で、強い霜の降りない暖地での遅まきや、中間地でのやや遅まきをねらう品種です。極端な早まきや春まき栽培は避けましょう。
• ●ベタがけ資材の活用
  ２月下旬〜３月上旬に収穫するには、越年時を結球初期で迎えるように作型を設定し、年末からはベタがけを行うことで、結球・肥大を順調に進めましょう。
• ●施肥設計
  生育初期からの過度な肥効はゴマ症や芯割れなど生理障害の発生を招きます。施肥は元肥1/2、追肥1/2とし、生育期間を通じて肥効を持続させましょう。
• ●適期収穫
  気温が上昇し始める早春は、収穫適期を過ぎると、品質が急速に低下します。適期収穫を心掛けましょう。

＜注釈説明＞

• ※1 農林水産政策研究所のデータ（2010年）によるとハクサイ加工・業務需要は52％、そのうち約70％が漬物製造業者向けです。
• ※2 秋冬栽培で晩抽性に優れる90日型の中晩生品種を栽培しても露地で栽培する以上、11〜1月の低温に感応して花芽は分化します。
  2月中旬からの気温の上昇に伴い抽苔が始まり、2月後半〜3月には球内抽苔が進みます。また90日型中晩生種でも収穫適期を迎えてからの圃場貯蔵では耐寒性が不足しどうしても球が傷みます。一方、春ハクサイはハウスやトンネル栽培で2月下旬から収穫が始まりますが、栽培経費がかさみ産地が限られるため、２〜３月が端境期となります。
• ※3 「春ハクサイ」はハウスやトンネルなど被覆下で、温度と水で追い上げる栽培であり、春の青果出荷としてはみずみずしい春モノとして店頭に並びますが、業務加工の原料としては歩留りが不足します。その点『ほまれの極み』は露地で冬の低温下でじっくり生育するため食味も乗り、しっかりとした肉質となり、加工歩留りが高くなります。