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タキイ種苗は、8月31日の「やさいの日」を前に全国の20歳以上の男女600人（農業関連従事者、食料/飲料（酒類除く）の卸売・小売業従事者除く）を対象に、今年で12回目となる「野菜」にまつわるイメージ評価や、野菜作り（家庭菜園／ベランダ菜園）の関心度、実践状況、また、コロナ禍にある今年ならではの項目等について調査（インターネット調査）しました（調査期間：2020.7.18〜7.21）。

1. 野菜ランキング＜大人編＞

➁ ついに変動！ 「好きな野菜」ランキング 「たまねぎ」初の栄冠！ 12年間で初めて王座を譲った「トマト」

大人の好きな野菜では、昨年まで11年連続1位を飾った「トマト」が今年は初めて4位となり、代わって初の1位に輝いたのは「たまねぎ」（74.0％）、2位は僅差で「キャベツ」（73.8％）、3位は「じゃがいも」（72.8％）でした。「トマト」（72.2％）は4位となったものの、昨年度の68.2％から4ポイント増で、好きな人の割合は増しています。
「キャベツ」は昨年度8位から15.3ポイント増と最も伸び率が高く2位へとランクアップ。8位「ほうれん草」、9位「レタス」は、昨年ランク外からのランクインとなり、今年度のランキングには大きな変動が見られました。
1位「たまねぎ」が支持された理由は、「おいしいから」（100％）に次いで「料理がしやすいから」（64.6％）でした。一方、「トマト」が好きな理由は、1位「おいしいから」（90.4％）、2位「健康に良いと思うから」（57.4％）となりました。コロナ禍で在宅時間が増加し自炊頻度も増加する中、料理で使いやすい野菜や、まとめて購入し保存がきく野菜が好まれたのかもしれません。

●大人が好きな野菜 トップ10（2019年、2020年比較） ＜全体（N=600）＞

➂ 苦みがある「セロリ」「ゴーヤ」が嫌いな野菜トップに。「嫌いな野菜がない」大人は3割強

大人が嫌いな野菜は、1位「セロリ」（26.3％）、2位「ゴーヤ」（22.3％）と、昨年と同様の結果となりました。「セロリ」が苦手な理由は1位「味が苦手だから」（88.2％）、2位「匂いが苦手だから」（36.8％）となり、独特の苦みや風味を苦手に感じるようです。
1位の「セロリ」が嫌いな人の割合が26.3％である一方、「嫌いな野菜は特にない」と回答した人は32.8％で、3割以上の人は好き嫌いなく野菜を食べていることが分かる結果となりました。

●大人が嫌いな野菜 トップ10（2019年、2020年比較） ＜全体（N=600）＞

2. 野菜ランキング＜子ども編＞

3. 野菜の摂取について

➀ 9割が「野菜摂取を重視」の一方、3割が「野菜不足」を感じている

野菜摂取について、「かなり重視」（33.0％）、「ある程度重視」（54.0％）が合計87.0％と、約9割の人が野菜を食べることが大切だと考えていることが分かりました。一方、「野菜を十分に食べている」人は14.7％と1割強にとどまり、「かなり不足」（6.8％）、「やや不足」（23.8％）を合わせると30.6％の人が野菜不足を実感していることが明らかになりました。野菜不足を感じている人は、昨年の28.4％から2.2ポイント微増しています。

➁ 野菜不足の要因として「量を食べられない」「食べる機会が少ない」と感じている人が増加

「野菜不足」を実感している人に「十分に取れていない理由」を聞いたところ、1位は「量をたくさん食べられないから」（38.6％）で、昨年より2.7ポイント増加しており、野菜摂取における一番の悩みのようです。「日頃の食事で野菜を使った料理を食べる機会が少ないから」（29.3％）は5.8ポイント増え、昨年の3位から2位になっています。3位「高いから」（26.6％）は5.2ポイント減でしたが、昨年に引き続きトップ3に入り、価格もネックになっている様子がうかがえます。5位には「どんな野菜を食べたらよいかわからない」（15.8％）という理由が挙がり、「自分にどんな野菜が必要か」、「どんな料理方法がいいか」などを知ることは、野菜不足解決の糸口となりそうです。

●野菜を十分に取れていない理由 ＜野菜が不足していると思っている方（2020年n=184、2019年n=170）＞

➂ 34.9％の人が「カット野菜」を「週に1回以上利用」している

野菜加工品のうち「カット野菜」「乾燥・フリーズドライ」「冷凍野菜」について利用頻度を聞いたところ、週に1回以上利用している人の割合では「カット野菜」（34.9％）、「乾燥・フリーズドライ」（9.7％）、「冷凍野菜」（21.4％）となりました。
特に「カット野菜」については3割以上の人が週に1回以上利用しています。また、7.2％の人が「週5日以上」と、ほぼ毎日利用していることも分かりました。また、「この加工品は摂取しない」人は35.5％にとどまり、多くの人がカット野菜を取り入れている様子が分かりました。

➃ 新しい生活様式の中で「食生活の変化」がある人の方が、野菜加工品を取り入れている

コロナ禍の食生活の変化で、「栄養に気をつかうようになった人」「野菜を多く使うようになった人」と、そうでない人で、それぞれ野菜加工品の利用頻度を比較してみました。その結果、「栄養に気をつかうようになった人」「野菜を多く使うようになった人」のいずれも、そうでない人に比べて全ての野菜加工品の利用頻度が高いことが明らかになりました。特に差が出たのは、「カット野菜を週に1回以上使う」人で、「栄養に気をつかうようになった人」は43.7％、そうでない人は28.3％となり、15.4ポイントの差が開きました。
新しい生活様式の中、「栄養に気をつかうようになった」、「野菜を多く使うようになった」といった変化のあった人は、加工品を上手に取り入れて野菜摂取をしている様子がうかがえます。加工品もうまく活用していくことが、野菜摂取の手助けとなるかもしれません。

※あてはまる：あてはまる＋ややあてはまるの合計／あてはまらない：あまりあてはまらない＋あてはまらないの合計

➄ 7割が野菜の「新鮮さ」を重視。若い年代は「価格の安さ」も

野菜を食べる際や購入する際に重視するポイントは、1位「新鮮であること」（73.2％）、2位「価格の安さ」（62.0％）、3位「味のおいしさ」（56.0％）となりました。「新鮮であること」は、特に50代女性（85.0％）・60代女性（87.5％）が重視しており、男女とも年齢が上がるにつれて割合が上がる傾向にあるようです。「価格の安さ」は、男女とも20代・30代の割合が高く、若い年代が重視している様子が分かります。4位「安全性・信頼性の高さ」（37.5％）は、50代・60代男性（ともに47.5％）と50代女性（40.0％）、60代女性（47.5％）が特に高く、年代が高いとより安全性・信頼性を重視していることがうかがえます。

●野菜を食べる際や購入する際に重視しているポイント ＜全体（N=600）＞

4. 家庭菜園について

➀ 2人に1人が「家庭菜園の経験あり」。未経験者も3割が「家庭菜園をやってみたい」！

「現在、家庭菜園で野菜を作っている」（自宅の庭や畑、市民農場と、ベランダや室内で野菜を作っている人の合計）は26.5％で、「過去に経験がある」（23.5％）と合わせて50.0％となり、家庭菜園の経験者は半数に達しました。また、家庭菜園未経験で、「家庭菜園で野菜を作ってみたい」と考えている人は31.2％と、約3割の人が家庭菜園を始めることに意欲を持っているようです。

➃ 「作ったことがある野菜」も「トマト」が圧倒的な人気！ 挑戦したいのは「枝豆」！

「家庭菜園で作ったことがある野菜」でも、「トマト」（84.7％）が2位の「きゅうり」（53.0％）に大差をつけて1位となりました。「好きな野菜」で大人・子どもともトップ10に入った「じゃがいも」（8位/20.0％）、「枝豆」（9位/17.1％）がランクインしている一方、大人・子どもとも「嫌いな野菜」で上位だった「ゴーヤ」（10位/16.3％）がランクインしており、グリーンカーテン（緑のカーテン）としても人気のゴーヤの「育てる野菜」としての人気ぶりがうかがえます。
「今後作ってみたい野菜」では、「枝豆」（18.7％）が1位でした。「好きな野菜」では大人・子どもともに5位となった人気野菜で、「次は枝豆を作ってみたい」と思う人が多いことが分かりました。

➅ タネ・苗購入時は「野菜の品種名」を最重視。タネ袋・苗ラベルの情報は入念にチェック

家庭菜園で育てる野菜のタネ・苗の購入時に重視するのは、1位「野菜の品種名」（56.0％）でした。2位・3位・5位はそれぞれ「タネ袋・苗ラベル」に記載されている「まきどきの期間」（40.3％）・「植えてから収穫までの期間」（33.0％）・「野菜の写真」（21.3％）となり、「タネ袋・苗ラベル」に記載の情報は、欠かせない判断材料であることが分かる結果となりました。4位には「金額が安いもの」（24.7％）がランクインしています。

●家庭菜園で植えるタネ・苗を購入するときに重視するもの ＜家庭菜園経験がある人（N=300）＞

➆ 8割が家庭菜園で失敗経験あり！ 最大の原因は「虫」

家庭菜園で失敗した経験がある人は82.7％と8割を超えました。失敗原因としては、「虫が発生した」（45.6％）が1位で、虫の悩みが多いことがうかがえます。2位は「自分の管理が悪かった」（41.9％）、3位「土が悪かった」（29.8％）と続き、家庭菜園の環境づくりに試行錯誤する人が多いことが分かる結果となりました。