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野菜

料理レシピ集野菜百珍

野菜百珍

ナスとエダマメの炒め物

使う野菜: エダマメ、ナス、タマネギ

調理時間: 10分

熱量: 300kcal（1人分）

材料（2人分）

ナス2本　エダマメ100g　豚肉スライス100g　タマネギ1/4個　豆板醤（とうばんじゃん）小さじ1　塩適宜　コショウ適宜　サラダ油適宜
A（赤味噌大さじ1　砂糖大さじ1　本料理酒大さじ1　コショウ適宜）

作り方

1. ナスはヘタをとって縦4等分、横2等分に切り水にさらす。豚肉は3cmに切り、塩、コショウをふっておく。タマネギは千切りにする。エダマメは塩茹でして莢から出しておく。調味料Aを混ぜておく。
2. サラダ油を熱して豚肉を炒める。豚肉がほぐれたらタマネギと、水切りしたナスを加えてさらに炒める。蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
3. 蓋をとって強火にし、調味料Aとエダマメを加えて炒める。