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作り方

• 1. トマトはヘタをとって皮をむき^*、8等分ほどのくし切りにする。ニラは3cm長、ショウガは千切りにする。

• 2. フライパンでサラダ油を熱し、溶いた卵を入れ半熟になったら一度取り出しておく。

• 3. 同じフライパンにサラダ油を足してショウガ、トマトを炒め、ニラと2の卵を加えてさっと炒めて器に盛る。

• 4. 鍋に甘酢あんの材料を入れる。かき混ぜながら火にかけて煮立たせる。火を止め、3の上にかける。

  *トマトの皮のむき方：ヘタをとった所にフォークを刺し、直火で全体を炙(あぶ)って水にとり、皮をむく。フォークも熱くなりますので、やけどにはくれぐれもご注意ください。