調べる

野菜

料理レシピ集野菜百珍

野菜百珍

ナス　チキン南蛮

使う野菜: ナス、シシトウ、トマト、
レタス

調理時間: 25分

熱量: 1550kcal（1人分）

材料

鶏もも肉1枚　ナス1本　カボチャ少々　シシトウ4本　ミニトマト2個　レタス適量　市販のタルタルソース適宜　揚げ油適量　
南蛮地（かつおだし100cc　しょうゆ大さじ2　酢大さじ2　砂糖大さじ1　一味トウガラシ少々）　
揚げ衣（小麦粉50g　片栗粉大さじ2　水100cc）　

作り方

1. 鶏肉は4cm角に切る。ナスは食べやすい大きさに切り、水にさらしてから水けをきっておく。シシトウは包丁の先などで穴を開けておく。カボチャは薄切りにして4枚作っておく。南蛮地の材料はよく混ぜておく。
2. 揚げ衣の材料を軽く混ぜ、鶏肉につけて170℃の揚げ油で揚げる。揚げた鶏肉は南蛮地に漬けておく。ナス、カボチャ、シシトウは素揚げして南蛮地に漬ける。
3. 器にレタスを敷き、2の鶏肉と野菜を盛りつける。ミニトマトとタルタルソースを添える。