調べる

作り方

• 1. 丸ナスはヘタと先を切り、半分に切って水にさらす。水けをきり、果肉に箸を刺し穴を数カ所貫通させておく。シシトウも穴を開けておく。ウナギの蒲焼きは2cm幅に切る。

• 2. 170℃の油でナスを揚げる。キッチンペーパーにはさんで油を吸わせる。シシトウも素揚げする。

• 3. Aを煮立てて、ナスを入れ数分煮る。

• 4. ナスを器に盛り、3の煮汁でウナギの蒲焼きをさっと煮てから、ナスに煮汁ごとかける。シシトウ、軽く水けを絞ったおろしダイコン、おろしショウガをのせる。