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野菜

料理レシピ集野菜百珍

野菜百珍

ナスピーマン味噌炒め

使う野菜: ナス、ピーマン、タマネギ

調理時間: 10分

熱量: 300kcal（1人分）

材料

ナス2本　ピーマン2個　豚バラスライス80g　タマネギ1/4個　サラダ油　塩・コショウ（それぞれ適宣）　
薬味（ショウガ・ニンニク各みじん切り少々　豆板醤大さじ1/2）　
A（本料理酒大さじ1　淡口（うすくち）しょうゆ大さじ1弱　赤味噌大さじ1/2　砂糖大さじ1/2）　

作り方

1. ナスはへたを切って縦半分に切り、斜め2cm幅に切って水にさらす。ピーマンは縦半分に切ってへた、タネ、わたをとり、2cm幅に切る。タマネギは繊維に逆らって1cm幅、豚肉は3cm幅に切る。　
2. Aを混ぜておく。
3. サラダ油を熱して薬味と豚肉をしっかり炒めてからタマネギ、ナスを加えてさっと炒める。
4. Aを加えて混ぜ、ピーマンを加えて蓋をして、中火で3分ほど蒸し焼きにする。