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作り方

• 1. ゴボウはたわしで洗って斜め薄切りにする。160℃の揚げ油で、泡が少なくなってくるまでじっくり揚げ、ゴボウチップスにする。

• 2. レタス、クレソンなどのサラダ用野菜は洗ってちぎっておき、皿に盛る。

• 3. ソース用のベーコンを1cm幅に切って、オリーブオイルで軽く炒め、酢、しょうゆ、塩、コショウを加えて火を止める。2にゴボウチップと盛り付ける。お好みでパセリをふる。