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作り方

• 1. 鍋に湯を沸かし、背ワタを除いたえびを塩ゆでし、殻と尾を取って食べやすい大きさに切る。春雨も同じ湯でゆでて食べやすい大きさに切る。

• 2. ハマボウフウは長さ3cmに切る。ミョウガは縦半分にして細切りに、キヌサヤは3mm幅の斜め切りに、ミニトマトはヘタとタネをとり4等分にする。

• 3. 梅干はタネを取り、包丁で叩いてペーストにする。ボウルにいれ、酢、砂糖、サラダ油、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせ、1と2を入れてさらによく和える。