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野菜

料理レシピ集野菜百珍

野菜百珍

黄色トマトのラタトゥイユ

使う野菜: トマト、タマネギ、ピーマン

材料（3～4人分）

黄色トマト5個　ズッキーニ1.5本　タマネギ1個　パプリカ（赤）1個　ナス2～3本　ニンニク2片　オリーブ油大さじ1　塩少々　コショウ少々　ローリエ1枚　ミックスハーブ小さじ1　エキストラバージンオイル大さじ2　

作り方

1. 黄色トマトは半分に切り、ズッキーニは1cmの輪切りに、タマネギ、パプリカ、ナスは一口大に切る。
2. ニンニクは2つに割ってつぶし、オリーブ油を熱した鍋でいためる。香りがでたら1の野菜を加え、さっと炒めて塩、コショウする。
3. ローリエとミックスハーブを入れて蓋をし、火が通るまで10～15分煮る。
4. 仕上げにエキストラバージンオイルをふりかける。