調べる

野菜

料理レシピ集野菜百珍

野菜百珍

ハーブと花のお寿司

使う野菜: 有用植物

材料（3～4人分）

米2合　市販の寿司酢60cc　松の実大さじ2　フェンネルの生葉2本　卵3個　塩・砂糖少々　サラダ油適量　焼き穴子2匹　ハーブ（イタリアンパセリ・チャイブ・スペアミント・オールドローズ等）適量　
※リングのケーキ焼き型　

作り方

1. 炊いたご飯に寿司酢、松の実、みじん切りのフェンネルを混ぜ合わせる。
2. 卵に塩、砂糖を加えて、サラダ油をひいたフライパンに入れ、薄焼きにして千切り（錦糸卵）にしておく。
3. 焼き穴子も細かく切る。
4. ケーキの型に、まず錦糸卵を敷き、寿司飯を半分、そこへ穴子を並べ、残りの寿司飯を入れる。
5. お皿にケーキの型をひっくり返して寿司を盛り、中央にきれいにハーブや花を飾る。