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作り方

• 1. ハクサイは、芯と葉の部分を切り分ける。葉は細かく刻んで軽く塩をし、水気をきって、生地Bの材料として使う。芯はセリといっしょに耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで1分加熱する。

• 2. 生地Aのブラックタイガーは殻と背わたを取り、包丁でたたいて細かくしてから、塩、コショウ、ショウガ汁で味つけし、よくねる。レンコン、赤・黄ピーマンは粗みじん切りにし、いっしょに混ぜる。

• 3. ハクサイの葉と生地Ｂの材料をボールで合わせ、粘りが出るまで混ぜる。

• 4. 1のハクサイの芯を広げ、生地AとBを包む。1のセリで2カ所を結び、その間で切り分ける。

• 5. お湯を煮立てた蒸し器に4を入れ、強火で3分ほど蒸し上げる。

• 6. 皿に盛りつける。