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作り方

• 1. トマトはヘタの反対側に包丁で十文字に切り目を入れる。熱湯に入れて皮が弾けたら冷水に取り、皮とヘタを取って冷蔵庫で1時間冷やす（お急ぎの時は冷凍庫で30分くらい冷やす）。

• 2. ボウルに冷やしだしの材料を合わせて、冷蔵庫で30分以上冷やす。

• 3. 青シソは千切りにする。

• 4. 1のヘタが付いていた部分を下にして、まな板と包丁を並行にして3等分に輪切りする。形をくずさないように、そのまま角切りにする。

• 5. 4のトマトをヘラなどですくって器に盛り、エダマメと千切りにした青シソを飾り2を注ぐ。