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野菜なんでも百科

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保存のポイント
新聞紙に包むか、ポリ袋に入れ、口を閉めずに保存します。なり口を上にして立てておくと長くもつと言われています。10℃以下の低温が適温ですが、５℃以下になると細胞が壊れて腐っていくので注意します。新聞紙で包むと冷やしすぎの防止になります。
薄切りにして塩もみし、水気を軽く絞ってラップに包んで冷凍庫へ。使う際は自然解凍で。