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野菜

野菜なんでも百科

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保存のポイント
室温では２〜３日で栄養素がかなり失われてしまいます。重なり合うと傷むので、ひとつずつラップで包むか、ポリ袋に入れ並べて冷蔵庫へ。さらに新聞紙でくるむと味が落ちるのを防ぎます。
冷凍保存もできます。丸ごとなら水洗いだけで皮がむけます。湯むきしてそのままか、ザク切り後、パックに入れて冷凍しておくと、トマトソースや煮物がすぐにできます。