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プロが教える保存＆使い切り講座 干し野菜を作ろう

ドライトマトの彩りピンチョス

材料（12個分） 干しミニトマト※…………6個 干しピーマン※……………1 1/2個 モッツァレラチーズ※※…60g 生ハム………………………6枚 Ａ【オリーブオイル…大さじ2、レモン汁…大さじ1、塩、ブラックペッパー…各適宜】

作り方 ①干しミニトマトは縦半分、干しピーマンは縦４等分、横２等分に切る。 ②①をＡの調味液に15分ほど浸けておく。 ③②と半分に切った生ハム、モッツァレラチーズをピックに刺す。 ※野菜の干し具合は、しんなりする程度（５〜８時間程度）が目安です。 ※※モッツァレラチーズのかわりに、他のチーズでもＯＫ。

干し野菜の作り方 カラーピーマン 肉厚なカラーピーマンは丸ごとよりも切った方がよく干せます。 ①よく洗って水気を拭いて好みの形に切る。 ②ヘタとタネを取り除く。 ③ざるなどに広げて干す。しんなりして、表面にしわがよってきたら干せてるサイン♪ トマト 水分の多いタネの部分は、あらかじめスプーンなどで取り除いておくとカビにくくなります。 ①よく洗って水気を拭いて好みの形に切る。 ②タネを取り除く。 ③ざるなどに広げて干す。しんなりして、表面にしわがよってきたら干せてるサイン♪