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プロが教える保存＆使い切り講座 保存食を作ろう

トマトそうめん

材料（2人分） そうめん……………………2束 麺つゆ（ストレート）……200cc 水……………………………100cc キュウリ……………………1/2本 焼きパプリカのオイル漬…適量 ブラックオリーブ…………6個 トマトソース………………大さじ3 バジル………………………2枚 黒こしょう…………………お好みで

作り方 ①そうめんはゆがき、氷水でしめてから器に盛る。 ②麺つゆを水で希釈し①にかける。 ③細切りキュウリ、焼きパプリカ、ブラックオリーブをトッピングする。 ④トマトソースとバジルを添える。好みで黒こしょうをふってもおいしい。

保存の仕方 トマトソース 材料 タマネギ…………1/2個 ニンジン…………1/4本 セルリー…………1/2本 オリーブオイル…50cc 完熟トマト………5個 塩…………………大さじ1 バジル……………1枚 作り方 ①タマネギ、ニンジン、セルリーはみじん切りにする。 ②鍋にオリーブオイルを熱し、①をよく炒める。 ③トマトはヘタをとり、４等分して②に加え、ヘラでつぶし、塩を加えて煮詰める。 ④半量になったら手でちぎったバジルを加え、火をとめる。 ⑤自然に冷ました後、保存ビンに詰める。