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野菜なんでも百科

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直売所出荷の方に贈る…秋の特別企画 マイナー野菜の料理

つるむらさきの酢の物

つるむらさきの酢の物

材料（２人分）　つるむらさき…１束　湯…適量　塩…適量　ちくわ…１本　砂糖…30ｇ　塩…小さじ1/2　酢…80cc　かつお節…適量

作り方　① 熱湯に塩を入れてつるむらさきをゆで、４cm幅に切る。　② ちくわは輪切りにする。　③ 砂糖、塩、酢を鍋に入れ、さっとひと煮立ちさせる。　④ １、２、３を混ぜて器に盛り、かつお節をかける。