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野菜なんでも百科

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直売所出荷の方に贈る…春の特別企画 マイナー野菜の料理

フジマメと鶏肉のオイスターソース炒め

フジマメと鶏肉のオイスターソース炒め

材料（2人分）　フジマメ…80ｇ　塩…適量　湯…適量　鶏もも肉…60ｇ　ショウガ…１かけ　鷹の爪…１本　カシューナッツ…２粒　ゴマ油…小さじ１　塩…少々　こしょう…少々　Ａ（紹興酒…大さじ1/2　オイスターソース…小さじ１　淡口醤油…小さじ１）

作り方　①フジマメはさっと塩ゆでし、ザルにあげておく。　②鶏もも肉はそぎ切りにする。　③ショウガはみじん切り、鷹の爪は輪切りにし、カシューナッツは砕いておく。　④フライパンにゴマ油を熱してショウガと鷹の爪を炒め、香りが立ったら鶏もも肉を入れ、塩こしょうして炒める。　⑤鶏もも肉の色が変わったら、フジマメを加えてサッと炒め、Ａを入れる。　⑥仕上げにカシューナッツを加え、サッと炒める。