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桃太郎トマトとニンジンのヘルシークッキー

桃太郎トマトとニンジンのヘルシークッキー

材料 薄力粉……………………65g アーモンドパウダー……25g バター……………………55g グラニュー糖……………30g 卵黄………………………1/2個 塩…………………………少々 ニンジンのすりおろし…30g 桃太郎トマトジャム……適量

作り方 ①室温に戻してやわらかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖と塩とニンジンを加えて白っぽくふんわりするまですり混ぜる。 ②卵黄を加えて混ぜ、ふるった薄力粉、アーモンドパウダーを一度に加え、ゴムベラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 ③手で小さく丸めて押しつぶし、コイン状にする。指で真ん中にくぼみをつける。 ④桃太郎トマトジャムをくぼみにしぼり入れる。 ⑤180℃のオーブンで15分ほど焼く。