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野菜なんでも百科

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丸ごとカブの揚げ出し
丸ごとカブの揚げ出し

材料（2人分）カブ…3個　塩…適宜　天ぷら衣…適宜　揚げ油…適宜　【みぞれあん】　カブ…1個　カブの葉…2本　だし汁…150㏄　薄口醤油…大さじ2　みりん…大さじ1　砂糖…大さじ2　おろししょうが…小さじ1/2　【水溶きかたくり粉】　片栗粉…大さじ1　水…大さじ1

作り方　①カブは皮を剥かずに縦半分に切り、軽く塩をし、ラップで包みレンジ600Wで3分加熱する。　②①の水分を軽く拭き取り、衣を絡ませて170℃の油で約3分揚げる。　③カブの葉を1㎝幅に切る。　④カブは1個まるごとすりおろす。（汁気は捨てずにおく）　⑤だし汁・薄口醤油・みりん・砂糖・おろししょうがを火にかけ、煮立ったら③を　　加える。⑥⑤に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、④を加える。　⑦お皿に②を盛り、⑥をかける。