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シュンギクのスコーン

シュンギクのスコーン

材料（直径５cm×7個分）　シュンギク…50g　薄力粉…200g　ベーキングパウダー…大さじ1　砂糖…大さじ2 1/2　塩…ひとつまみ　バター…80g 　牛乳…40cc

作り方　①バターを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。　②よく洗って水気を切ったシュンギクを茎から外し、2～3cm幅に切る。フードプロセッサー（すり鉢）でペースト状にする。　③薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩をあわせてふるう。　④③に指でバターを潰すように加え、そぼろ状になるまで混ぜる。　⑤②と牛乳を加え、生地をまとめる。　⑥⑤をラップで包み、冷蔵庫で30分寝かせる。　⑦⑥を麺棒で1.5cmの厚さにのばし、直径5cmの抜き型で抜く。　⑧⑦の天面に、水でやや湿らせたシュンギクの葉を貼り付ける。　⑨180℃のオーブンに入れ、約15～20分焼く。

※横半分にスライスし、はちみつ・ジャム・ホイップクリーム・餡等をトッピングすると良い。