材料　（４人分）

作り方

• 1.　ナスは焼いて冷ます。エンドウは莢から外して火が通るまでゆがく。
  タマネギはスライスし、じっくりと炒める。パプリカは焼く。
• 2.　1の野菜にそれぞれ調味液を混ぜ、キッチンペーパーにのせて水気をよく切り、フードプロセッサーにかける。
• 3.　耐熱のガラス容器へ、下からナス、エンドウ、タマネギ、パプリカの順に入れていき、最後に卵液を流し入れて5分ほど蒸す。
• 4.　冷蔵庫で冷やした後、ウニをのせ、ミツバを飾る。

中村さんの、ここがこだわり！

京都産のナス、大阪・貝塚産のエンドウ、静岡産のタマネギ、和歌山産のパプリカ。これらを透明な器で層にしてみました。美しいし涼しそうでしょ？ 味はもちろん、見た目も楽しんでもらえると思いますよ。