材料　（４人分）

※水溶きくず粉は片栗粉で代用できます。

作り方

• 1.　ミズナは5cm幅に切る。
• 2.　金目鯛は薄くスライスする。塩をして15分ほど置き、水気が出たらキッチンペーパーでふきとっておく。
• 3.　ミズナを金目鯛で巻き、3分ほど蒸す。
• 4.　だし汁とポン酢を鍋へ入れて火にかけ、温まったら水溶きくず粉でとろみをつける。
• 5.　器へ3を盛り、4をかける。

中村さんの、ここがこだわり！

ポン酢ジュレをつくる時は、あまり高温にならないように。香りが飛んでしまいますからね。ミズナは京都産で、シャキシャキ感は抜群。ポン酢との相性もバッチリです。