材料　（４人分）

※鶏キンカンが漬かるよう、1：1の分量で。

作り方

• 1.　鶏キンカンは薄皮をむき、生のまま調味液に1日漬け込んでおく。
• 2.　2ホウレンソウは熱湯で1〜2秒ほど塩ゆでし、水気を搾って粗熱をとる。
• 3.　2を海苔で巻いて適当な大きさに切り、1とともに器へ盛る。

中村さんの、ここがこだわり！

使ったホウレンソウはタキイの試作品種で、アクがなくて甘くやわらか。口当たりもよく、生でも加熱してもおいしい。同様の特性をもつ「弁天丸」もおすすめです。この素材を生かそうと、シンプルなお浸しにしてみました。濃いめに味つけした鶏キンカンとは相性抜群。簡単だから家庭でも楽しめますよ。