材料　（４人分）

※くず粉は片栗粉で代用できます。

作り方

• 1.　サトイモは皮をむいて鍋へ入れ、漬かる程度に煮汁を注ぎ、吸い物で薄味に炊くイメージで、火が通るまで煮含める。
• 2.　味噌パテを作る。タマネギはみじん切りにし、弱火にかけたフライパンにバターを溶かし炒める。
  火が通ったら鶏ひき肉を加え、色づくまでさらに炒める。
• 3.　3レバーは適当な大きさに切り、別のフライパンにオリーブ油を熱して炒める。
• 4.　2、3と味噌を合わせてフードプロセッサーにかけ、冷ましておく。
• 5.　生クリームを泡立て、4を3回に分けて加え混ぜる。
• 6.　1のサトイモにくず粉をまぶし、さっと揚げる。
• 7.　6を食べやすい大きさに切って器に盛り、5を添える。

中村さんの、ここがこだわり！

サトイモは福井・上庄のブランドもの。アクがなく、サトイモ好きの私が本当においしいと思える品です。濃厚な味噌パテとは、相性抜群ですよ。