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料理集

下ごしらえが終わったら、あとは鍋に入れてこがさないよう煮込むだけ。ハクサイの持ち味を生かしたメニューです。 ハクサイまるごと煮
材料（8～10人分） ハクサイ…１玉　白ネギ…１本　ショウガ…10g　豚ばらかたまり…400g　ゆでたウズラの卵…８個　すき焼きのタレ…100㏄
作り方 (1)ハクサイは白い芯と青い葉の部分に分け、それぞれ4cm角に切る。白ネギは4cmの筒切りにする。ショウガはよく洗い、皮つきのままスライスする。 (2)テフロン加工のフライパンに豚ばら肉を入れ、油をひかずに焼く。肉の油が染み出てきたら、キッチンペーパーで拭き取りながらさらに焼き、1～2cm幅に切る。(Point1参照) (3)深鍋に(2)、ウズラの卵、白ネギ、ハクサイの芯、ショウガの順に入れ、上からすき焼きのタレを回しかけて蓋をし、弱火で約50分煮る。(Point2、point3参照) (4)ハクサイの芯にしっかり味がのったら、ハクサイの青い部分を加え、蓋をしてさらに3分ほど加熱すればできあがり。 (5)盛りつける際は、豚肉を好みの大きさに切り分ける。		 ハクサイまるごと煮
Point1
豚ばら肉は全面に焼き色がつくようにする。油が多量に染み出てくるので、キッチンペーパーでていねいに拭き取りながら焼く。
　
Point2
底に豚ばら肉を並べ、具材を順に入れていき、最後にハクサイの芯部分を詰めるようにする。
　
Point3
ショウガをのせ、上からすき焼きのタレを回しかける。焦げつかないよう、弱火で加熱する。
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