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野菜なんでも百科

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料理集

たくさん作っておけば、あと一品に大活躍！　冷蔵庫の中なら１週間は保存できます。 キュウリとキャベツの即席ピクルス
材料（2人分） キャベツ…1/4玉（250g）　キュウリ…2本（250g） パプリカ…1/4個　ゴマ油…大さじ2 花サンショウ…小さじ1/2 (Ａ)鷹の爪…小さじ1/2　 砂糖…大さじ3 　 酢…100cc 塩（あれば天日塩）…小さじ1.5
作り方 (1)キャベツは2cm角に切り、キュウリとパプリカは5mm幅の細切りにする。 (2)耐熱容器に(Ａ)を合わせ、砂糖が溶けるまでレンジで1分弱加熱する。 (3)ボウルに(1)を入れ、(2)をかけてさっくり混ぜあわせる。 (4)小さめのフライパンにゴマ油を熱し、煙が出るくらいまで加熱してから、花サンショウを加える。(Point1参照) (5)(4)を火から下ろして(3)の上から回しかけ、味がなじむようにもう一度よく混ぜあわせる。(Point2、Point3参照)		 キュウリとキャベツの即席ピクルス
Point1
ゴマ油はよく熱し、煙が出るようになってから花サンショウを入れる。		 Point2
熱くなったゴマ油を直接回しかけると、ジュッという音がして香りが広がる。		 Point3
大きなボウルを使うと作業がしやすい。
　
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