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野菜なんでも百科

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料理集

っぱりとした和風だしのジュレで、トマトのうまみを包み込みました。パスタに豆腐、ナス、レタス…いろいろアレンジOKです！　トマトの和風ジュレソース
材料（2人分）トマト…１個（200〜230g）ゼラチン…10g　水…適量　そうめんつゆ…300cc　ゆでたパスタ…60g　バジル…2枚　豆腐…小1丁　オオバ…2枚
作り方　(1)トマトはざく切りにする。 (2)ゼラチンは分量の水でふやかしておく。　(3)小鍋でそうめんつゆを煮立て、火を止めて(2)のゼラチンを加え、溶かす。(Point1参照)　(4)の粗熱をとり、冷水を入れたボウルに鍋ごと漬けて冷やす。(5)(4)が完全にかたまったら、ざく切りにしたトマトを加えて混ぜ、トマトジュレを作る。(Point2、Point3参照)　(6)パスタの上にバジル、豆腐の上にオオバをちぎって散らし、トマトジュレをトッピングする。パスタなどのほか、焼きナスやレタスにかけてもよく合う。		 キュウリとキャベツの即席ピクルス
Point1
ゼラチンを入れる時は、必ず火を止めた状態で行う。
　
Point2
完全にかたまったジュレソースは、傾けても崩れない。
　
Point3
ジュレソースを粗く崩し、トマトを加えて混ぜる。
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