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料理集

プチヒリとチキンのパルメザンホワイトシチュー
材料（４人分）　プチヒリ…５枚（250ｇ）　ペコロス…12個　ニンジン…150ｇ　マッシュルーム…12個　サラダ油…大さじ１　骨つき手羽元（または鶏もも肉）…300ｇ　塩…少々　こしょう…少々　水…800〜1000cc　チキンブイヨン…１個　ホワイトシチュールー（市販）…200ｇ　パルメザンチーズ（粉）…適量
 プチヒリとチキンのパルメザンホワイトシチュー
プチヒリは１枚ずつはがし、１枚を４〜５等分する。 ペコロスは皮をむき、ニンジンは乱切りにする。マッシュルームは半分に切る。 鍋にサラダ油を熱し、軽く塩こしょうした骨つき手羽元を入れて、ざっと炒める。

３に、ペコロス、ニンジン、マッシュルーム、プチヒリの芯の部分を加え、半量の水とチキンブイヨンを入れて40分ほどじっくり煮込む。 鍋の状態を確認し、残りの水を材料がひたひたになるくらいまで加える。煮立ったらプチヒリの葉を入れ、火を止めてホワイトシチュールーを割り入れる。 再び火にかけて少し煮込み、仕上げにパルメザンチーズをふる。