調べる

麦は洗って３時間以上水に漬けておき、ザルで水気を切る。水とともに圧力鍋へ入れ、沸騰してから１分ほど加熱し、あら熱をとってザルにあけておく。

ピーマンとパプリカは細切りにする。

中玉トマトはくし形に、タマネギは薄切りにする。

サンマは頭を落とし、腹へお尻の部分まで切り込みを入れる。

内臓を押し出すように取る。

３枚におろす。

中骨を骨抜きで取る。

塩こしょうし、レモンの搾り汁をかけて置いておく。

ドレッシングを作る。レモンの搾り汁とオリーブ油を混ぜ、ちぎったバジルを入れる。

サンマの皮をはぐ。

２cmのそぎ切りにする。

ドレッシングにサンマと麦、２～３の野菜を入れて混ぜ、盛りつける。